<수구레국밥>

‘수구레’는 소의 가죽과 살 사이에 붙은 콜라겐 덩어리로 

대구, 포항, 창녕 등 경상도 일부 지역에서 먹던 가난했던 시대의 음식입니다. 

지금은 일부러 찾지 않으면 먹기 쉽지 않은 웰빙음식이 되었는데 

다행히 근처 시장통에 수구레국밥집이 있어서 

뜨끈한 국물이 생각날 때면 종종 찾아갑니다. 

/ 이동호 편집위원 (탑서울치과 원장)